Protocolo en la mesa

Los cubiertos comienzan a utilizarse desde fuera hacia adentro y hay que ser colocados a tres cm aproximadamente de cercanía con el plato.

1. Los cuchillos se colocan a la derecha con la sierra hacia adentro(mirando hacia el plato), en este orden de derecha a izquierda: cuchillo para pescado, el de la carne y en algunas ocasiones el de la mantequilla, al lado del cuchillo especial para pescado se colocara la cuchara de sopa con la concavidad hacia arriba.

2. Tenemos que tener en cuenta que en la parte superior izquierda a veces aparece el plato con un panecillo, no cortarlo con el cuchillo, si no con las manos sin meternos gran cantidad de este u otro alimento en la boca a la hora de comer.

3. Si el cuchillo de la mantequilla no aparece en ese lado es porque vendrá con la propia mantequilla.

4. Los tenedores serán colocados a la izquierda siguiendo el orden siguiente: tenedor de ensalada, pescado y carne.

5. Los cubiertos dedicados a los postres se colocaran en la parte superior de la zona del plato, cucharilla y cuchillo ambos con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango puesto mirando hacia la parte contraria es decir la izquierda.

6. Si no se encuentran los cubiertos que corresponden a los postres es porque cuando se vaya a solicitar dicho alimento vendrá junto a este los cubiertos que sean necesarios utilizar.

7. Los platos serán colocados en el orden siguiente: Uno bajo-platos, encima se encontraría el plato llano y encima el plato hondo.

8. La comida se sirve por la izquierda y se retira por la derecha. Salvo que esté emplatada en ese caso puede servirse por la derecha.

9. El orden en el que se servirían los alimentos serían desde aquellos más suaves (algún aperitivo, sopa…), hasta aquellos que son algo más fuertes como la carne.
10. La servilleta aparecerá doblada debidamente encima del primer plato o bien se encontrara enrollada gracias a una anilla especial colocada en el centro, también una de las formas en las que se suelen encontrar mucho es dentro de una de las copas (generalmente la que conllevara posteriormente el agua a tomar).

11. Las servilletas deberán dejarse durante toda la cena sobre el regazo a menos que ya se haya terminado.

12. Si hay algún cubierto “extraño”( pinzas para el marisco), estos serán colocados también a la derecha del comensal.

13. Los saleros, vinajeras… deben ser colocados uno por cada seis u ocho comensales.


Éste sería el orden a seguir con las copas que se encuentren en la mesa:

Recordad que las bebidas son servidas o vertidas sin apoyar la boquilla de la botella en el borde de la copa.


Algunas indicaciones para los camareros según la posición de los cubiertos sobre el plato:

Espero que os haya servido de algo algunas de estas recomendaciones por lo menos para tener al menos una ligera idea de lo más básico ya que aunque existen algunas normas protocolarias más no he querido extenderme demasiado.

Un Beso para quien los quiera.